专业简介

　　烹饪艺术领域发生了翻天覆地的变化,在过去的三十年中增加技术、媒体曝光和迁移,引起越来越多的批判意识的消费者和餐馆老板。烹饪艺术的学生必须学会批判性思维引领潮流趋势,成为商业成功的在这个快速变化的环境。这个专业是唯一的烹饪艺术学位新西兰大学的部门。它强调实用和专业技能结合艺术和美学的概念,而应用食品科学的基础知识。

就业形势

　　新西兰是个移民国家,当地人以好旅游而闻名，而新移民也是从全球各地而来的。其中，欧洲移民占多数，所以每个人在新西兰和家乡之间穿梭，也会将家乡的饮食文化带回新西兰。这使得新西兰出现多样化餐厅的情象，许多又酷又炫的面包房，蛋糕店，小吃馆、茶坊、咖啡吧林立街头，提供烘焙咖啡和精致的用餐环境。如此看来，也难怪新西兰人时常在外用餐-小吃馆、餐厅和外送食物的花费，高居新西兰人零售支出的第三名。

留学规划

　　许多父母都热衷于传统的白领职业专业，素不知随着经济发展，美食健康文化早已经被提升到一个崇高的地位。世界知名的米其林餐厅每年的实习生来自瑞士和世界各地的职业高手，他们的学历背景和工作经验是让人乍舌的。即使在新西兰当地，一个职业厨师的收入也要高达纽币4.5万/年，还不包括节假日的双倍收入。国内的星级餐厅的帮厨收入也要高达人民币10万/年。晋升为主厨以后等于手捧“金饭碗”。学生有了英语背景的国际西厨专业证书可以辗转世界各地就职。

移民政策

　　厨师一直是新西兰技术移民长期短缺职业名单上的职位。要求申请者持有烹饪四级和五级的证书，5年以上工作经验可以获得额外加分。

就业方向

　　西餐厅专业的厨师，工匠食品生产商，业主/运营商小企业，食品产品开发人员，食品和饮料生产经理，食物设计师，老师，食品顾问

院校推荐

北岸酒店管理学院NAIS

　　北岸酒店管理学院NAIS位于新西兰奥克兰，主校区位于北岸的中心地带,学习环境优越。分校位于奥克兰最繁华的市中心商业圈内。该校是新西兰最大的酒店管理学院之一,学院提供专业的国家及国际课程，所有课程全部通过新西兰教育局核准，课程包括酒店管理，国际厨艺大专，西餐和西点大专。学院的学生来自世界30多个不同的国家和地区，从而造就了学院令人难忘的独特的多元文化学习环境。作为全球酒店厨艺业三大赛事之一的“新西兰酒店厨艺技能大赛”涵盖酒店及厨艺所有比赛项目，从咖啡制作，鸡尾酒制作到高档饮品制作，从餐台设置，酒类服务到专业品酒师，从宴会餐点，海鲜甜品到黄油雕塑等一应俱全。每年自全国各大最著名的酒店，餐厅，高中，大学，理工学院及餐饮业专业培训院校精心选拔派出的上千名专业人士同台竞技。NSIA每年都会安排优秀的学生和教师参加比赛，并且在2009年8月25日的比赛中，再次卫冕成功，成为新西兰唯一一间连续4年获得“全纽酒店及厨艺最佳学院”称号的学院。

惠灵顿蓝带学院Le Cordon Bleu

　　惠灵顿蓝带学院Le Cordon Bleu提供专业烹饪管理课程是一个创新学习新课程，将著名的蓝带西点文凭课程或蓝带西餐文凭课程与专业烹饪、西餐西点和管理高级技能相结合。这个课程划分为3个部分。首先，学生先进行9个月西餐或西点密集实践培训。其次，学生可以选择进一步提升自己的专业烹饪技能的同时学习烹饪管理，或者选择集中学习酒店管理原则和实践理论知识和技能。最后，学生通过一次行业带薪实习将他们的所学知识应用到现实商业环境中。

奥克兰理工大学AUT

　　奥克兰理工大学AUT提供的文学士(烹饪)学位是一种先进的专业烹饪学位。旨在让你从基本的烹饪技术和先进理论概念出发，在技术、食品科学和伦理上学习烹饪艺术。它是为了发展你的创造力和批判性思维;烹饪艺术专业人士的重要技能。目的是为你配备高水平的专业化现代知识、技能和自治在这个令人兴奋的和多样化的行业取得成功。因为这个专业学士艺术的一部分,必须进行专业的灵活性,未成年人,选修课在许多相关学科可能包括食品科学、社会科学、酒店、旅游、事件管理和业务主题,包括战略管理、人力资源管理和市场营销。

课程设置

证书文凭课程

　　食物配制方法,成本控制操作,烹调法方法,酥皮点心技术,厨房维护和设计,菜单计划,营养和营养学,冷的食物配制,微波烹饪,材料存贮和关心,烹调样式营养,亚太地区饮食文化传统,食物艺术

本科学位课程

　　学术写作;通信与演示系统，研究与分析，高级烹饪事件，专业烹饪艺术，商业烹饪实践?，新西兰当代烹饪，?食品行业立法?，社会学的食物?，烹饪艺术。

入学条件

西点四级证书课程

　　等级:5

　　学制:1

　　雅思:5.5

　　申请要求:高中毕业

　　学分:120

西餐烹饪五级大专文凭

　　等级:6

　　学制:2

　　雅思:5.5

　　申请要求:高中毕业

　　学分:240

西餐艺术学士文凭

　　等级:7

　　学制:3

　　雅思:6.0

　　申请要求:预科毕业，完成大一，专科毕业

　　学分:360

硕士文凭

　　等级:9

　　学制:2

　　雅思:6.5

　　申请要求:本科学士学位

　　学分:360