新西兰酒店与餐饮业前景展望

　　根据新西兰行业年度报告，在酒店餐饮业有超过12万人任职于2万多家企业，其中有14028人(12%)从事厨师工作。2010年的四月初，新西兰的餐饮行业协会针对厨师是否短缺的问题做了一份调查。超过350家商店参与了这次的调查，这些商家均隶属在以下组织：新西兰餐饮行业协会，酒店管理业协会，新西兰厨师协会，新西兰酒店行业工会。

　　调查结果摘要显示：

　　-在过去的一年里，7%的雇主打广告招聘中高级厨师职位。

　　-87%的雇主认为有困难（超过一半的被调查者极其困难）找到一个合适的求职者。

　　-过去1年里69%的商家有至少广告一次来招聘初级厨师职位。再次，大约有73%的雇主认为在招聘初级厨师的程度上有困难

　　-84%雇主认为长期难以找到合适的厨师角色，在过去的12个月里，普遍认为招聘过程困难。

　　通过以上调查，不难看出，市场雇主对厨师的需要是有增无减。无论从低级别到高级别，雇主都认为找到合适的员工有困难。一是因为应聘者的数量是有限的，二是因为应聘者的素质参差不齐。接下来看市场的未来需要。

　　未来需求

　　游客入境

　　旅游局预测新西兰在今年保持2009年245万入境旅客的数字。虽然考虑到全球经济危机的因素，但是只有4.2％的跌幅被预测到。长期预测仍然乐观， 游客数量将每年预计增长2.5%， 到2017年达到每年近3百万。

　　三大体育盛事，吸引了媒体的极大关注。政府已经做出了重大的投资基金来支持世界杯并提供世界级的服务和产品。

　　酒店管理各协会正在努力工作，以确保有足够的受过培训和拥有技术的酒店管理业内人员能提供高水平的服务与产品， 所以，如果厨师被从长期短缺行业名单拿下，整个行业在人力资源方面将面临巨大的缺陷。

　　当前寻找合适的厨师，仍然是在新西兰的雇主普遍面临的问题，并在可预见的将来仍然如此。

　　业界已大量投资并实施培训方案，来给逐渐成长壮大的酒店餐饮业提供足够的人力资源。官方数据显示，在2008/09年时，3776人获得厨师工作许可并且有435人作为技术移民获得居留。

　　目前市场对厨师及酒店管理人才的需要是逐步增强，所以需要有更多的相关人力资源来满足日益增加的旅客及世界杯带来的冲击。

　　酒店管理大专 与 西餐厨师 技术移民（SMC）条件

　　酒管学历毕业后，可从事的职位有，调酒师-吧台经理，餐厅前台服务员-餐厅经理，酒店房间整理员-后勤经理，咖啡厅经理，酒吧经理等。请注意，职位后基本都加了经理头衔。没错，酒管的移民要求是相关学历+经理职位。让人疑惑的是，毕业后是否需要3年工作经验就可以递交PR申请。答案是不需要。但是做到经理职位，必须有reasonable的工作经验，比如上学期间有相关兼职经验，或者毕业后有一年的全职工作经验，并且升为经理职位的确是靠着优秀的才能才做到的，这样可以直接递交技术移民。NZ有着蓬勃发展的第三产业，尤其是餐饮业与服务行业，随处可见的连锁咖啡店，PIZZA连锁品牌店，快餐店，各类中西餐厅，酒店。就业机会相当可观。所以只要您对这一行业感兴趣，酒店管理大专不失为一个明智的选择。

　　常令人误解的是，厨师专业DIPLOMA L5的文凭并不具备长期短缺加分的条件，因为只有同时具备5年工作经验的申请才有10分的短缺加分。厨师专业毕业的同学的技术移民分数如下：年龄30分（小于30岁）+ 学历分55分（基本学历50分，本地学历5分） + 相关工作分（50分）= 135分。厨师职务里，有以下几个级别，Chef de partie， Commis Chef， Demi Chef， Second Chef， Soul Chef. 在厨师移民的职位选择范围里，以中高职位的技术移民申请为主流，被批准的机会高。所以学生在入读期间一定要尽量找到厨房间工作，早做准备，先从小职位做起，等到毕业时候，升为中高职位并非难事。

　　总结

　　酒店管理专业与厨师专业的前景，风景独好。